Gaby Coussin Coquille Saint Jacques

La coquille Saint-Jacque est une espèce de bivalve de la famille des Pectinidès. Les espèces de cette famille vivent dans tous les ocèans du monde. Mais la plus grande concentration se retrouve dans les eux tropiques. Il y a presque 500 espèces dans cette famille et les reprèsentants peuvent varier beaucoup en taille et coloration. La plupart des pectinidès sont èquipès d’yeux primitifs sur le bord du manteau – parfois même 100 yeux! À part d’être des fruits de mer populaires., les pectinidès sont importantes dans l’èconomie de plusieurs pays et sont très prisèes pour leur goût.